Geniet snel van zelfgemaakte, gezonde Oreo koekjes
Oreo koekjes zijn goddelijk. Het enige nadeel is echter wel dat deze vol zitten met kleur-, geur- en smaakstoffen, suikers en conserveringsmiddelen. Niet echt gezond dus! Ben je, net als mij, ook zo’n fan van Oreo koekjes en kan je je craving af en toe echt niet meer bedwingen? Lees dan hier het recept voor de healthy variant.
Wat heb je nodig?
Een Oreo koekje bestaat uit twee koekjes met room ertussen. Voor de koekjes heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 180 gram amandelen
- 120 gram rauwe cacao
- 100 gram dadels zonder pit (verwijder de pit)
- 50 gram havermout
- Een halve theelepel kaneel
De room van een origineel Oreo koekje zit vol met suikers. In dit recept is deze suikerbom vervangen voor een gezonde, smaakvollere variant met cashewnoten. Voor de room heb je de onderstaande ingrediënten nodig:
- 2 theelepels water
- 1 theelepel ongezoet vanille-extract
- 1 eetlepel agavesiroop
- 1 eetlepel gesmolten kokosolie
- 130 gram rauwe cashewnoten
- Een snufje zout
Andere benodigdheden
- Blender
- Bakpapier
- Deegroller
- Rond vormpje of een grote dop
- Bord of schaal
- Kommetje
De koekjes bereiden
Week de dadels een kwartiertje in het water en begin daarna met het bereiden van de koekjes. Voeg de ingrediënten voor de koekjes toe aan de blender. Doe dit beetje bij beetje en mix alle ingrediënten goed door elkaar totdat je een fijn geheel hebt. Haal dan het deeg uit de blender, leg het op het bakpapier en rol het deeg uit met de deegroller. Maak van het deeg rondjes met het vormpje of de dop. Leg de koekjes dan op een schaal of een bord en zet ze in de koelkast. Laat ze hier wat koud worden. Is het deeg wat droog? Voeg dan wat water of eventueel kokosolie toe.
Spoel na het bereiden van de koekjes de blender schoon. Deze heb je namelijk weer nodig voor het maken van de cashewroom.
De cashewroom bereiden
Week de cashewnoten 4 uur in water. Doe vervolgens alle ingrediënten voor de room in de blender en mix de inhoud tot een romig sausje. Schep de room in een kommetje, haal de koekjes uit de koelkast, schep met een theelepel cashewroom op een koekje en druk er weer een ander koekje bovenop. Nu is het tijd om te genieten!
